职称：副教授、硕士生导师

学历：博士

电话：0591-22866378

email：chen.zhang@fzu.edu.cn

研究方向：生物资源再利用、绿色加工技术、植物细胞壁解析、植物蛋白质与多糖的解析与应用。

教育经历：

2010.9-2016.5 博士, Biobased Chemistry and Technology (BCT), ASFG,荷兰瓦赫宁根大学

2000.9-2007.7 本科硕士，金沙威尼斯欢乐娱人城。

工作经历：

2016.11-今 副教授，旗山学者，食品科学技术研究所，金沙威尼斯欢乐娱人城。（观看团队信息，请扫二维码）

2013.1-2016.1 科研, 生物资源分析与应用技术, 农业与食品科学,荷兰瓦赫宁根大学。

2007.7-2010.7 科研，生物工程研究所，金沙威尼斯欢乐娱人城。

教学简介：

主讲《生物化学》、《可持续性食品加工技术》、《营养学》等本科生课程，以及《酶学及其应用》和《食品生物资源开发利用》研究生课程。

教育理念致力于开发学生的专业素养和综合能力。积极推广国际合作教学工作，努力打造研究生（硕、博）教育国内外合作平台，建立与荷兰Wageningen（农学食品世界排名第一，生命科学27）的深度合作。促进顶尖国际公司的实习项目，推荐优秀硕士生在读研期间进入百事、联合利华、玛氏等公司的实习机会。

科研简介：

2016年取得瓦赫宁根大学农业技术与食品科学专业博士学位，同年入职金沙威尼斯欢乐娱人城，获选“旗山学者”。拥有15年科研工作经历，科研方向为绿色加工技术、蛋白质科学、胶体化学、植物细胞壁的解析与解聚技术。2012年获得荷兰 STW/NWO 科学基金，目前承担多项国内课题，发表论文20多篇，专利4项。

社会兼职：

中国食品科学技术学会青年委员。

科研项目：

主持：

国家自然青年基金（2018.1-2020.12）：果胶在绿茶抽提过程中的“膜效应”机制及其筛选模型的构建。

福建省科技厅引导项目（2018.6-2021.6）：茶渣蛋白饲料品质提升关键技术应用研究与示范。

福州市科技局市校合作项目：茶渣蛋白质的提取及其在水产饲料中的应用。

旗山学者启动基金：逆流层析柱的构建及其在绿茶渣组分分析上的应用。

主要参与：

福建农业高校产学合作项目（2019.4-2022.3）：红曲微生态制剂的开发与应用。

代表性论文：

Zhang, C., Zhu, X., Zhang, F., Yang, X., Ni, L., Zhang, W., Liu, Z., & Zhang, Y. Improving viscosity and gelling properties of leaf pectin by comparing five pectin extraction methods using green tea leaf as a model material. Food Hydrocolloids, 98, 1-8 (2020).

Zhang C, Slegers PM, Wisse J, Sanders JPM, and Bruins ME, Sustainable scenarios for alkaline protein extraction from leafy biomass using green tea residue as a model material. Bio FPR, 12(4), 586-599 (2018).

Zhang C, Bozileva E, Klis Fvd, Dong Y, Sanders JPM, and Bruins ME, Integration of galacturonic acid extraction with alkaline protein extraction from green tea leaf residue. Ind. Crops Prod. 89, 95-103(2016).

Zhang C, Sanders JPM, and Bruins ME, Critical parameters in cost-effective alkaline extraction for high protein yield from leaves. Biomass Bioenergy, 67, 466-472 (2014).

Zhang C, Sanders JPM, Xiao TT, and Bruins ME, How does alkali aid protein extraction in green tea leaf residue: A basis for integrated biorefinery of leaves. PLoS One, 10, 1-14 (2015).

Zhang C, Bruins ME, Yang ZQ, Liu ST, and Rao PF, A new formula to calculate activity of superoxide dismutase in indirect assays, Anal. Biochem.503, 65-67 (2016).

Zhang C, van Krimpen MM, Sanders JPM, and Bruins ME, Effect of pre-treatment on the efficiency of alkaline protein extraction from green tea residue and on the feed quality of its protein product. Food Bioprod Process, Returned with revision (2016).

专利: EU Application No. 12185420.2. PCT/NL2013/050676. Inventors: Zhang C, Sanders JPM, Bruins ME, Subject：A process for isolating proteins from solid protein – containing biomass selected from vegetable biomass, algae, seaweed and combinations thereof (2014).

中文论文可参考: http://xueshu.baidu.com/scholarID/CN-BV75IYAJ.

获奖情况：

指导学生获得2019第四届生命科学创新创业大赛 二等奖

多次获得福建省食品学会科技论文二等奖

多次指导学生获得食品创新大赛奖励

个人网页：https://www.researchgate.net/profile/Chen_Zhang41